Evaluación bromatológica y organoléptica de quesos frescos de leche cruda procedentes de Yangana, Gonzanamá, Saraguro, Zalapa y Chuquiribamba
En el presente estudio se investigaron las características físicoquímicas de 15 muestras de quesos frescos de leche cruda provenientes de cinco sitios de la provincia de Loja (las ciudades de Gonzanamá, Saraguro, Yangana, Chuquiribamba y el barrio Zalapa). Los resultados promedios en base seca obten...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Online Access: | http://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/5470 |
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