Determinación de parámetros técnicos para la elaboración de helados con frutas nativas del cantón Loja
El presente trabajo investigativo tuvo como propósito aprovechar los pocos cultivares de frutas nativas que tiene el cantón Loja: uvilla, membrillo y luma, dando un valor agregado a dicha materia prima mediante la determinación de parámetros técnicos para la elaboración de helados. El estudio se lo...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2013
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| Online Access: | http://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/5193 |
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