Elaboración de ricotta a partir de suero de leche con cuatro niveles de acidez: 12, 13, 14 y 15 °d, en alao provincia de Chimborazo
En la quesería “SAN JORGE”, ubicada en la parroquia de “ALAO” cantón Riobamba, provincia de Chimborazo, se realizó una investigación en la que se determinó el nivel óptimo de acidez del suero de leche que permita obtener un producto de buena apariencia, aroma, sabor, textura y un incremento razonabl...
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
|---|---|
| Aineistotyyppi: | bachelorThesis |
| Kieli: | spa |
| Julkaistu: |
2007
|
| Linkit: | http://dspace.unl.edu.ec/jspui/handle/123456789/5735 |
| Tagit: |
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