Desarrollo de una bebida a base de lactosuero y pulpa de guanábana, enriquecida con aislado proteico de semilla de gandul

La presente investigación tuvo como objetivo el desarrollo de una bebida a base de lactosuero y guanábana enriquecida con proteína de gandul que permita aportar proteína a la dieta de los consumidores para disminuir la desnutrición. Como materias primas se emplearon: aislado proteico de granos de ga...

• Autore principale: Lara Mora, David Iván (author)
• Natura: bachelorThesis
• Pubblicazione: 2022
• Soggetti: Aislado proteico, lactosuero dulce, punto isoeléctrico
• Accesso online: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1728