Desarrollo de una bebida a base de lactosuero y pulpa de guanábana, enriquecida con aislado proteico de semilla de gandul

Desarrollo de una bebida a base de lactosuero y pulpa de guanábana, enriquecida con aislado proteico de semilla de gandul

La presente investigación tuvo como objetivo el desarrollo de una bebida a base de lactosuero y guanábana enriquecida con proteína de gandul que permita aportar proteína a la dieta de los consumidores para disminuir la desnutrición. Como materias primas se emplearon: aislado proteico de granos de ga...

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Gardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Lara Mora, David Iván (author)
Formato:	bachelorThesis
Publicado:	2022
Subjects:	Aislado proteico, lactosuero dulce, punto isoeléctrico
Acceso en liña:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1728
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