Extracción y caracterización del aceite de salvado de arroz blanco (Oryzae sativa L.) y risotto (Oryzae Sativa L. spp. Ehrhartoideae) y su aplicación en la elaboración de un aliño

La presente investigación tuvo por objetivo la extracción y caracterización de un aceite de salvado de dos especies de arroz para su posterior aplicación en un aliño. El salvado de arroz es un subproducto que se obtiene a partir del pulido del arroz, este se compone de cascarilla y germen, su uso en...

• Hovedforfatter: Amuy Mendoza, Jessica Michell (author)
• Andre forfattere: Iles Pastaz, Jacqueline Elizabeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Udgivet: 2023
• Fag: Salvado, Soxhlet, etanol, aceite, aliño.
• Online adgang: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1846