Desarrollo de una bebida fermentada a base de lactosuero con variedades de frutas (mora, piña, naranjilla), (Streptococcus thermophilus; Lactobacillus casei)

Esta investigación se enfocó en el desarrollo de una bebida fermentada a base de lactosuero dulce y ácido, utilizando bacterias ácido-lácticas (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus casei) y pulpas de frutas (mora, piña y naranjilla) en concentraciones del 30, 50 y 70 %. Se caracterizó fisicoqu...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Torres Erazo, Joselin Amanda (author)
Otros Autores:	Irua Villarreal, Nathaly Estefanía (author)
Formato:	bachelorThesis
Lenguaje:	spa
Publicado:	2026
Materias:	lactosuero, bebida fermentada, bacterias ácido-lácticas, pulpas de frutas, Lactobacillus casei, Streptoccocus. thermophilus http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Acceso en línea:	https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/3142
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Desarrollo de una bebida fermentada a base de lactosuero con variedades de frutas (mora, piña, naranjilla), (Streptococcus thermophilus; Lactobacillus casei)

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