Efecto de la aplicación de atmósferas modificadas en la pasta de tomate riñón (Solanum lycopersicum).

La aplicación de atmósfera modificada en la pasta de tomate riñón tuvo como finalidad incrementar la vida útil del producto. Las variables de estudio fueron (5% O2 – 7,5 % CO2 – 87,5 % N2; 4% O2 – 5% CO2– 91% N2; 3% O2 – 2,5% CO2 – 94,5% N2%) de concentración de gases, 5 °C Y 8°C de temperatura de a...

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書目詳細資料
主要作者: Cuarán Chicaiza, Milena Anahi (author)
格式: bachelorThesis
出版: 2023
主題:
在線閱讀:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2039
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