Aplicación de congelación criomecánica en la producción de helados bajos en calorías con probiótico encapsulado y prebiótico
Las industrias heladeras evolucionan constantemente para mejorar la aceptabilidad de estos productos. No obstante, muchas de ellas están dejando a un lado la calidad nutricional y funcional. Por esta razón el presente trabajo determinó la viabilidad de Bifidobacterium BB-12 microencapsulados tras la...
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| 其他作者: | |
| 格式: | bachelorThesis |
| 出版: |
2020
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| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1329 |
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