Comparación de la extracción de pectina mediante hidrólisis ácida y enzimática a partir del albedo de limón Meyer (Citrus lemon) para la elaboración de una mermelada de ají con maracuyá

Se prepararon mermeladas de ají con maracuyá utilizando la pectina extraída del albedo de limón Meyer. En la extracción de pectina se utilizaron cáscaras de limones con dos estados de madurez: verde y maduro (EmV y EmM) y dos métodos de extracción, hidrólisis ácida (Ha, ácidos cítrico y clorhídrico)...

ver descrição completa

Na minha lista:
Detalhes bibliográficos
Autor principal: Fuertes Guaña, Melani Pamela (author)
Outros Autores: Unaucho Chanaluisa, Alicia Lisbeth (author)
Formato: bachelorThesis
Publicado em: 2024
Assuntos:
Acesso em linha:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2470
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!