Sustitución parcial de harina de trigo por harina de pasto de trigo (Triticum vulgare L.) en la elaboración de un pan artesanal

La presente investigación tuvo como objetivo elaborar un pan artesanal realizando la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de pasto de trigo (Triticum Vulgare. L), obtenida mediante deshidratación por aire forzado. En el proceso de deshidratación se utilizaron 500 g de pasto de trigo...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Ochoa Calderón, Miriam Carolina (author)
Định dạng: bachelorThesis
Được phát hành: 2022
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1531
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!