Extracción de pectina de la cáscara de mango variedad Tommy Atkins (Mangifera indica L) mediante hidrólisis ácida, para elaborar gomitas naturales con vitamina C

El objetivo del presente trabajo fue la extracción de pectina de la cáscara de mango variedad Tommy Atkins (Mangifera indica L.) para la elaboración de gomitas naturales enriquecidas con vitamina C. La extracción se realizó mediante hidrólisis ácida empleando ácido cítrico (C 6 H 8 O 7 ), ácido clor...

• Autor principal: Criollo Chalacán, Odalys Nayeli (author)
• Formato: bachelorThesis
• Publicado: 2024
• Materias: mango, pectina, hidrólisis ácida, gomitas, vitamina C
• Acceso en línea: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2469