Influencia de la calidad de la leche en el rendimiento y vida útil del queso fresco

La finalidad de la presente investigación fue evaluar la influencia de los parámetros de la calidad (grasa, proteína, conteo de bacterias totales, conteo de células somáticas) de la leche bovina, en el rendimiento y vida útil del queso fresco. Para ello se trabajó con 80 datos de productores de lech...

• Main Author: Ruano Nazate, Evelyn Paola (author)
• Other Authors: Ruano Piscal, Angelo Damian (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2020
• Subjects: calidad, rendimiento, vida útil, células somáticas
• Online Access: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1328