Determinación de la influencia de los parámetros de faenamiento sobre la calidad de la carne de cuy (Cavia porcellus)

La carne de cuy es un alimento de gran valor nutricional ideal para implementarla en una dieta variada y equilibrada, el desarrollo del presente informe de investigación tuvo como objetivo determinar la influencia de los parámetros de faenamiento sobre la calidad de la carne de cuy (Cavia porcellus)...

• Auteur principal: Mejía Cuayal, Leydi Zoraida (author)
• Autres auteurs: Tulcan Cuasapud, Deysi Adriana (author)
• Format: bachelorThesis
• Publié: 2020
• Sujets: Cuy, faenamiento, calidad de la carne, microorganismos, análisis fisicoquímicos
• Accès en ligne: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1001