Preparación y caracterización de una bebida energizante elaborada a partir de mucílago de cacao y azúcar invertido

El presente trabajo tuvo como objetivo la preparación y caracterización de una bebida energizante a base de mucílago de cacao y azúcar invertido, estableciendo la mejor formulación, determinando parámetros fisicoquímicos, reológicos, microbiológicos y sensoriales. La metodología empleó un enfoque mi...

• Hoofdauteur: Lema Cabezas, Darwin Fabricio (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2026
• Onderwerpen: Mucílago de cacao, bebida energizante, azúcar invertido, cafeína; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
• Online toegang: https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/3155