Evaluación del efecto de la enzima lactasa en la elaboración de un queso amasado deslactosado bajo en grasa
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la enzima lactasa en la elaboración del queso amasado deslactosado bajo en grasa. En la primera fase de esta investigación, se estandarizó la leche a 0,5 % y 1,0 % de contenido en materia grasa; y se realizó la hidrólisis de la lactos...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2261 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag