Evaluación de las concentraciones de mosto y levadura en la elaboración de vino a partir de la uva silvestre (Pourouma cecropiifolia) y la uva tradicional (Vitis vinifera)

Esta investigación tuvo como objetivo general evaluar las concentraciones de mosto y levadura del vino a base de la uva tradicional (Vitis vinifera) de la variedad Merlot y de la uva silvestre (Pourouma cecropiifolia) producida en la provincia de Sucumbíos. En este proceso de fermentación se definie...

• 1. Verfasser: Arboleda Ramos, Yuliza Lisseth (author)
• Format: bachelorThesis
• Veröffentlicht: 2019
• Schlagworte: Uva silvestre; levadura; mosto; fermentación; sensorial
• Online Zugang: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/881