Evaluación del aceite esencial de tomillo (Thymus vulgaris) en la conservación de carne de pollo empacada al vacío

Se evaluó el efecto antimicrobiano del aceite esencial de tomillo (Thymus vulgaris) como conservante natural, en la extensión de la vida útil de carne de pollo empacado al vacío almacenada en refrigeración. Lactobacillus spp, E. coli, Salmonella y anaerobios mesófilos son los principales microorgani...

• Main Author: Mejía Villarreal, Katerine Brigitte (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2022
• Subjects: Vida útil, conservante natural, efecto antimicrobiano, empacado al vacío, Lactobacillus spp.
• Online Access: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1952