Uso de jarabe de Jícama (Smallanthus sonchifolius) como sustituto parcial y total del azúcar en la elaboración de yogurt de fresa
La presente investigación pretende difundir una alternativa de sustitución del azúcar común por el jarabe de jícama (Smallanthus sonchifolius) en la elaboración de yogurt de fresa con la finalidad de mejorar su contenido nutricional. Se utilizó el tubérculo de jícama (Smallanthus sonchifolius) como...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/512 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag