Desarrollo de una bebida a partir del almidón de yuca (Manihot esculenta) saborizada con maracuyá (Passiflora edulis)

El objetivo de este trabajo es dar valor agregado a la yuca que se produce en el Ecuador. Se utilizó el almidón de yuca en una mezcla con sabor de maracuyá para obtener una bebida con las características de una bebida de fruta cumpliendo con la norma INEN 2337:2008. Los porcentajes de la mezcla fuer...

• Glavni avtor: Pozo Orbe, Yamileth Daniela (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2020
• Teme: bebida, yuca, almidón de yuca, maracuyá.
• Online dostop: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1003