Diseño de un sistema de inocuidad alimentaria para la microempresa Quesería La Delicia de la ciudad de San Gabriel

En la microempresa Quesería La Delicia, ubicada en la ciudad de San Gabriel, se desarrolló el presente trabajo de investigación orientado al fortalecimiento del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria. Para ello, se implementó el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y se diseñó un Sis...

• Main Author: Castillo Cacuango, Ana Gabriela (author)
• Other Authors: Pilacuán Aldás, Marilyn Alexandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2026
• Subjects: inocuidad alimentaria, Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP, microempresa; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.00.00
• Online Access: https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/3117