Diseño de un sistema de inocuidad alimentaria para la microempresa Quesería La Delicia de la ciudad de San Gabriel

En la microempresa Quesería La Delicia, ubicada en la ciudad de San Gabriel, se desarrolló el presente trabajo de investigación orientado al fortalecimiento del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria. Para ello, se implementó el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y se diseñó un Sis...

• Autor principal: Castillo Cacuango, Ana Gabriela (author)
• Outros Autores: Pilacuán Aldás, Marilyn Alexandra (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2026
• Assuntos: inocuidad alimentaria, Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP, microempresa; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.00.00
• Acesso em linha: https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/3117