Obtención de un producto de panadería a partir de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y amaranto (Amaranthus hipochondriacus)”

El objetivo del presente trabajo fue obtener un producto de panadería a partir de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y amaranto (Amaranthus hipochondriacus). Para elaborar el producto de panadería se realizaron 4 diferentes formulaciones con sus...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: López Cerón, Ana Karina (author)
Formato: bachelorThesis
Publicado: 2020
Materias:
Acceso en línea:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1338
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