Obtención de un producto de panadería a partir de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y amaranto (Amaranthus hipochondriacus)”

El objetivo del presente trabajo fue obtener un producto de panadería a partir de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y amaranto (Amaranthus hipochondriacus). Para elaborar el producto de panadería se realizaron 4 diferentes formulaciones con sus...

• Glavni avtor: López Cerón, Ana Karina (author)
• Format: bachelorThesis
• Izdano: 2020
• Teme: sustitución parcial, harina de quinua y amaranto, análisis fisicoquímico.
• Online dostop: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1338