Estudio del efecto de Inulina (Inula helenium) en la estabilidad y vida útil de un yogur elaborado a base de Aguacate (Persea americana) y Arazá (Eugenia stipitata

La presente investigación tuvo como objetivo estudiar el efecto de Inulina (Inula helenium) en la estabilidad y vida útil de un yogur elaborado a base de Aguacate (Persea americana) y Arazá (Eugenia stipitata). Se tomaron en cuenta dos variables de estudio: una variable dependiente (vida útil) y dos...

• Autor principal: Rosero Risueño, Edison Mauricio (author)
• Formato: bachelorThesis
• Publicado em: 2020
• Assuntos: Inulina, sinéresis, estabilidad, viscosidad, vida útil.
• Acesso em linha: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1002