Formulación de apanadura a base de harina de quinua (Chenopodium quinoa) con harina de arroz (Oryza sativa), aplicada en camarón, para el consumo de población celiaca

La quinua y el arroz son dos granos importantes en la alimentación de los ecuatorianos, sin embargo, su consumo es en estado natural, pudiendo ser utilizada como materia prima para la fabricación de alimentos con una buena calidad nutricional, permitiendo atender a la población celiaca debido a esta...

• Hovedforfatter: Enríquez Pincay, Dayana Mishell (author)
• Format: bachelorThesis
• Udgivet: 2021
• Fag: Apanadura, celiaquía, gluten, quinua, arroz
• Online adgang: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1310