Evaluación del uso de azúcares reductores obtenidos de la epidermis de tuna (Opuntia ficus indica) como adjunto en el proceso de fermentación de un vino de frutas
La epidermis de la tuna es generalmente descartada y no se aprovechan los componentes activos que existen en este residuo, generando problemas en la eliminación de este desecho. El objetivo de esta investigación fue evaluar el uso de los azúcares reductores (AR) obtenidos de la cáscara de tuna, que...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2038 |
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