Extracción y caracterización del almidón de plátano verde (Musa paradisiaca) producido en el sector Untal, parroquia El Chical, y su potencial uso como aditivo en la elaboración de pan blanco

Extracción y caracterización del almidón de plátano verde (Musa paradisiaca) producido en el sector Untal, parroquia El Chical, y su potencial uso como aditivo en la elaboración de pan blanco

La presente investigación se realizó con la finalidad de utilizar el almidón extraído del plátano verde (Musa paradisiaca) que se produce en el sector Untal, parroquia El Chical, como aditivo en la elaboración de pan blanco, empleando dos métodos de extracción de almidón, húmedo y seco, obteniendo r...

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書誌詳細
第一著者:	Pozo Villota, Lady Viviana (author)
フォーマット:	bachelorThesis
出版事項:	2019
主題:	Almidón cuantificación gelatinización pan blanco
オンライン･アクセス:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/869
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