Extracción y caracterización del almidón de plátano verde (Musa paradisiaca) producido en el sector Untal, parroquia El Chical, y su potencial uso como aditivo en la elaboración de pan blanco
La presente investigación se realizó con la finalidad de utilizar el almidón extraído del plátano verde (Musa paradisiaca) que se produce en el sector Untal, parroquia El Chical, como aditivo en la elaboración de pan blanco, empleando dos métodos de extracción de almidón, húmedo y seco, obteniendo r...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/869 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag Be the first to leave a comment!