Obtención de vinagre natural a partir de residuos orgánicos (cáscara) de piña (Ananas comosus) tipo Golden Sweet o MD-2

Obtención de vinagre natural a partir de residuos orgánicos (cáscara) de piña (Ananas comosus) tipo Golden Sweet o MD-2

El objetivo de la investigación fue elaborar vinagre natural a partir de los residuos orgánicos (cáscara) de piña tipo Golden Sweet, evaluando propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales, para lo cual se plantearon tres factores de estudio: color o estado de madurez de la cáscara (verd...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Morán Figueroa, Deyanira Madelaine (author)
Format:	bachelorThesis
Publicat:	2021
Matèries:	Vinagre, Piña, Residuo orgánico, fermentación
Accés en línia:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1309
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