Obtención de vinagre natural a partir de residuos orgánicos (cáscara) de piña (Ananas comosus) tipo Golden Sweet o MD-2
El objetivo de la investigación fue elaborar vinagre natural a partir de los residuos orgánicos (cáscara) de piña tipo Golden Sweet, evaluando propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales, para lo cual se plantearon tres factores de estudio: color o estado de madurez de la cáscara (verd...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1309 |
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