Uso de gel de sábila (Aloe Vera) y nopal (Opuntia ficus-indica) como floculantes naturales para la clarificación de jugo de caña en la elaboración de panela

En la presente investigación se evaluó la incidencia de gel de sábila (Aloe vera) y mucílago de nopal (Opuntia ficus indica) como floculantes naturales para clarificar el jugo de caña durante la elaboración de panela como una alternativa al uso de floculantes químicos usados para este fin. Se aplicó...

• Auteur principal: Tucanes Noguera, María Belén (author)
• Format: bachelorThesis
• Publié: 2019
• Sujets: Floculantes naturales; Clarificación; Jugo de Caña; Turbidez; Residuo de Cachaza
• Accès en ligne: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/878