Elaboración de una bebida fermentada con probióticos a partir de lactosuero dulce saborizado con pulpa de mora (Rubus glaucus)”

La presente investigación tuvo por objeto desarrollar una bebida fermentada a partir de lactosuero dulce al 92 %, 95 % y 97 %, inoculada con un cultivo comercial mixto (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium lactis) al 3 %...

• Autor principal: Pilacuán Hernández, Shirley Dayán (author)
• Format: bachelorThesis
• Publicat: 2021
• Matèries: Lactosuero, bebida fermentada, probiótico, bacterias ácido-lácticas, cultivo comercial.
• Accés en línia: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1315