Elaboración de una bebida fermentada con probióticos a partir de lactosuero dulce saborizado con pulpa de mora (Rubus glaucus)”

La presente investigación tuvo por objeto desarrollar una bebida fermentada a partir de lactosuero dulce al 92 %, 95 % y 97 %, inoculada con un cultivo comercial mixto (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium lactis) al 3 %...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Pilacuán Hernández, Shirley Dayán (author)
Formato: bachelorThesis
Publicado em: 2021
Assuntos:
Acesso em linha:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1315
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