Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
El chocho (Lupinus mutabilis) es una leguminosa que tiene un elevado contenido de proteína, fibra y ácidos grasos insaturados y con su utilización se puede mejorar la nutrición con nuevos productos como bebidas funcionales que brindan beneficios específicos para la salud humana. El objetivo de esta...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Pubblicazione: |
2021
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1316 |
| Tags: |
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