Formulación de helados veganos a base del extracto vegetal de papa Super Chola (Solanum Tuberosum L.) utilizando pulpa de mora y proteína vegetal para mejorar su valor nutricional.

La presente investigación tuvo como objetivo formular helados veganos a base del extracto vegetal de papa Súper Chola (Solanum Tuberosum L.) utilizando pulpa de mora y proteína vegetal para mejorar su valor nutricional, mediante evaluaciones tanto fisicoquímicas y sensoriales, el estudio se inició d...

• Hovedforfatter: Cadena Pozo, Damaris Geovanna (author)
• Format: bachelorThesis
• Udgivet: 2024
• Fag: Helado, vegano, overrun, proteína, grasa, azúcares
• Online adgang: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2492