Extracción de la enzima papaína presente en el chilacuan (Vasconcellea pubescens) como alternativa de cuajo vegetal

Extracción de la enzima papaína presente en el chilacuan (Vasconcellea pubescens) como alternativa de cuajo vegetal

En esta investigación se trabajó con chilacuan (Vasconcellea pubescens), un fruto de poca industrialización que crece de forma silvestre en la región interandina del Ecuador. Al contener esta fruta una enzima proteolítica denominada papaína, fue motivo de estudio, especialmente como uso de cuajo en...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Arellano Tobar, Jefferson Vladimir. (author)
Формат:	bachelorThesis
Хэвлэсэн:	2019
Нөхцлүүд:	Enzima papaína actividad enzimática cuajo caracterización biométrica
Онлайн хандалт:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/877
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)
-н: Chamorro Benavides, Jacqueline Lizbeth
Хэвлэсэн: (2023)

Obtención de renina (cuajo animal) en polvo
-н: Fernandez Palacios, Calixto Alonso
Хэвлэсэн: (1988)

Inmovilización de papaìna en soprte de quitosano
-н: Banchon Bajaña, Carlos
Хэвлэсэн: (2005)

Desarrollo de productos gastronómicos a base del chamburo (vasconcellea pubescens)
-н: Castro Medina, Richard Omar
Хэвлэсэн: (2025)

Análisis de enzimas proteolíticas ( bromelina y papaína) en carnes de res y cerdo con dos métodos de adición, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí, Chone, Ecuador.
-н: Ojeda Limongi, Karelya Nicol
Хэвлэсэн: (2020)

Evaluación de la actividad coagulante de cuajos de diferente origen a distintas condiciones de pH
-н: Fajardo Bermeo, Johanna Maricela
Хэвлэсэн: (2024)

Elaboración y caracterización de vino de Arazá (Eugenia Stipitata) utilizando enzimas proteoliticas (Papaina) como agente clarificante, Machala 2014.
-н: Gadvay Yambay, Edgar Patricio
Хэвлэсэн: (2015)

Elaboración y caracterización de vino de Arazá (Eugenia Stipitata) utilizando enzimas proteoliticas (Papaina) como agente clarificante, Machala 2014.
-н: Gadvay Yambay, Edgar Patricio
Хэвлэсэн: (2015)

Cuantificación del contenido de papaína y su actividad enzimática en seis especies del género Vanconcellea nativas del sur del Ecuador
-н: Viñamagua Córdova, María Jackeline
Хэвлэсэн: (2005)

Efecto de la adición de una mezcla de Bromelina y Papaína sobre ciertas características físico químicas de la carne vacuna.
-н: Marrasquin Briones, Ruddy Raquel
Хэвлэсэн: (2016)

Cambios en la composición microbiana de quesos semimaduros en función del cuajo utilizado
-н: Yanza Contreras, Luis Eduardo
Хэвлэсэн: (2024)

“estudio del proceso de secado del látex de papaya (carica papaya l.) deshidratado por aspersión”
-н: Yugcha, A.
Хэвлэсэн: (2013)

Análisis de factibilidad técnica para la obtención de cuajo vegetal a partir de materia prima que se produce en el Ecuador
-н: Rocha Lozano, Angélica María
Хэвлэсэн: (2020)

Elaboración de queso fresco mediante la utilización de tres niveles de cuajo de origen vegetal de la papaya nacional (Carica Papaya) con diferentes concentraciones de latex en salmuera en Santo Domingo.
-н: Quito Betancourt, Fanny Mirian
Хэвлэсэн: (2011)

Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.
-н: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth
Хэвлэсэн: (2023)

Evaluación del tiempo y porcentaje de dos extractos enzimáticos naturales “bromelina y papaína” como ablandadores de músculo vacuno
-н: Rodriguez Pincay, Lady Tatiana
Хэвлэсэн: (2021)

Evaluación del tiempo y porcentaje de dos extractos enzimáticos naturales “bromelina y papaína” como ablandadores de músculo vacuno
-н: Rodriguez Pincay, Lady Tatiana
Хэвлэсэн: (2021)

Evaluación de Distintos Cuajos Naturales y Procesados(Bovinos, Ovinos y Cuy) Para la Realización de Queso Fresco
-н: Rivera Guerra, Verónica Elizabeth
Хэвлэсэн: (2012)

Elaboración de yogur de cuajo firme con la adición de diferentes niveles de concentrado de camote.
-н: Donoso Chimbolema, Magali Alexandra
Хэвлэсэн: (2023)

Estudio del proceso de obtención de proteína hidrolizada a partir de subproductos del (Arapaima gigas) Paiche, utilizando distintas enzimas proteolíticas en el acondicionamiento de hidrólisis.
-н: Murillo Samaniego, Jessica Mishell
Хэвлэсэн: (2025)

Influencia del uso de pectina de cáscara de cacao (Theobroma cacao L) en las características fisicoquímicas, reológicas y sensoriales de la mermelada de chilacuan (Vasconcellea pubescens)
-н: Rodríguez Huera, Mishell Carolina
Хэвлэсэн: (2024)

Evaluación de la actividad de enzimas proteolíticas mediante su aplicación en la industria quesera.
-н: Bermeo Berrones, Josselin Gabriela
Хэвлэсэн: (2020)

Estudio de la actividad enzimática de la enzima comercial papaína a diferentes pH, temperatura y concentración de sustrato
-н: Lombeida Fajardo, Abigail Alejandra
Хэвлэсэн: (2025)

Elaboración de petit suisse de chocolate mediante la utilización de tres niveles de batidos con diferentes concentraciones de cuajo en la planta industrial DON DANIEL en la ciudad de Loja, año 2012
-н: Vicente Guamán, Sandra Noemí
Хэвлэсэн: (2012)

Estudio del proceso de obtención de proteasas a partir del cultivo de Aspergillus oryzae, mediante fermentación en estado sólido para la producción de detergentes industriales.
-н: Costa Rodríguez, Víctor Ulises
Хэвлэсэн: (2025)

Evaluación de la eficiencia de extracción de quitina de la cáscara de camarón (Litopenaeus vannamei), obtenida enzimáticamente con papaína y quimotripsina
-н: Guzhñay Lozano, Claudia Graciela
Хэвлэсэн: (2022)

Utilización de enzimas lipasas en la extracción de proteínas del polvillo de arroz
-н: Cruz Espinoza, Andrea Lissette
Хэвлэсэн: (2015)

Evaluación del proceso de clarificación de vino de uva, artesanal e industrial, utilizando látex de papaya papaína y gel de yausabara pavonia sepium
-н: Chuma Barrigas, William Marcelo
Хэвлэсэн: (2018)

Eficacia del complejo enzimático extraído a través del método de percolación para la remoción atraumática de caries en dientes deciduos y permanentes. Estudio Ex Vivo, Universidad Católica de Cuenca, 2019.
-н: Torres Maldonado, Cristina Alexandra
Хэвлэсэн: (2019)

Obtención de un extracto vegetal de la Ortiga mayor (urtica dioica) aplicando el método de maceración en frío para la elaboración de Queso fresco.
-н: Quishpe Toapanta, Sandra Marisol
Хэвлэсэн: (2019)

Obtención de un extracto vegetal de la Ortiga mayor (urtica dioica) aplicando el método de maceración en frío para la elaboración de Queso fresco.
-н: Quishpe Toapanta, Sandra Marisol
Хэвлэсэн: (2019)

Obtención de concentrado proteico por hidrólisis enzimática a partir del salvado de arroz de variedades ecuatorianas
-н: Naranjo Bravo, María Fernanda
Хэвлэсэн: (2013)

Extracción, purificación parcial y secado de la enzima bromelina obtenida a partir del corazón de la piña (ananas comosus)
-н: Espol
Хэвлэсэн: (2013)

Extracción y estudio comparativo de las enzimas proteolíticas del fruto toronche (carica-stipulata) y de la papaya (carica-papaya) y su aplicación en la industria alimenticia
-н: Aguirre, E.
Хэвлэсэн: (2009)

Eficacia del complejo enzimático extraído a través del método soxhlet para la remoción atraumática de caries en dientes deciduos y permanentes. Estudio Ex - vivo, Universidad Católica de Cuenca 2019.
-н: Villamagua Sarmiento, Rafaela Fernanda
Хэвлэсэн: (2019)

Evaluación del proceso de extracción de la enzima lactasa a partir de kluyveromyces marxianus para aprovechamiento de residuos agroindustriales
-н: León Acosta, Steven André
Хэвлэсэн: (2019)

Estandarización y optimización del proceso de elaboración de queso amasado en la parroquia Jima, Azuay
-н: Morocho Cajamarca, Darwin Paul
Хэвлэсэн: (2024)

Identificación de compuestos inhibidores que se forman en el hidrolizado enzimático de celulosa y hemicelulosa presentes en cáscara de arroz.
-н: Oyola Giler, Patricia Dolores
Хэвлэсэн: (2017)

Identificación de compuestos inhibidores que se forman en el hidrolizado enzimático de celulosa y hemicelulosa presentes en cáscara de arroz.
-н: Oyola Giler, Patricia Dolores
Хэвлэсэн: (2017)

Importancia de las enzimas exógenas en la nutrición de cerdos.
-н: Segura Ortiz, Karla Verónica
Хэвлэсэн: (2022)