Extracción de la enzima papaína presente en el chilacuan (Vasconcellea pubescens) como alternativa de cuajo vegetal

Extracción de la enzima papaína presente en el chilacuan (Vasconcellea pubescens) como alternativa de cuajo vegetal

En esta investigación se trabajó con chilacuan (Vasconcellea pubescens), un fruto de poca industrialización que crece de forma silvestre en la región interandina del Ecuador. Al contener esta fruta una enzima proteolítica denominada papaína, fue motivo de estudio, especialmente como uso de cuajo en...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Arellano Tobar, Jefferson Vladimir. (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Được phát hành:	2019
Những chủ đề:	Enzima papaína actividad enzimática cuajo caracterización biométrica
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/877
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Evaluación del efecto ablandador en carne bovina de la enzima papaína extraída del Chigualcán (Vasconcellea pubescens)
Bằng: Chamorro Benavides, Jacqueline Lizbeth
Được phát hành: (2023)

Obtención de renina (cuajo animal) en polvo
Bằng: Fernandez Palacios, Calixto Alonso
Được phát hành: (1988)

Inmovilización de papaìna en soprte de quitosano
Bằng: Banchon Bajaña, Carlos
Được phát hành: (2005)

Desarrollo de productos gastronómicos a base del chamburo (vasconcellea pubescens)
Bằng: Castro Medina, Richard Omar
Được phát hành: (2025)

Evaluación de la actividad coagulante de cuajos de diferente origen a distintas condiciones de pH
Bằng: Fajardo Bermeo, Johanna Maricela
Được phát hành: (2024)

Análisis de enzimas proteolíticas ( bromelina y papaína) en carnes de res y cerdo con dos métodos de adición, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí, Chone, Ecuador.
Bằng: Ojeda Limongi, Karelya Nicol
Được phát hành: (2020)

Elaboración y caracterización de vino de Arazá (Eugenia Stipitata) utilizando enzimas proteoliticas (Papaina) como agente clarificante, Machala 2014.
Bằng: Gadvay Yambay, Edgar Patricio
Được phát hành: (2015)

Elaboración y caracterización de vino de Arazá (Eugenia Stipitata) utilizando enzimas proteoliticas (Papaina) como agente clarificante, Machala 2014.
Bằng: Gadvay Yambay, Edgar Patricio
Được phát hành: (2015)

Efecto de la adición de una mezcla de Bromelina y Papaína sobre ciertas características físico químicas de la carne vacuna.
Bằng: Marrasquin Briones, Ruddy Raquel
Được phát hành: (2016)

Cuantificación del contenido de papaína y su actividad enzimática en seis especies del género Vanconcellea nativas del sur del Ecuador
Bằng: Viñamagua Córdova, María Jackeline
Được phát hành: (2005)

Cambios en la composición microbiana de quesos semimaduros en función del cuajo utilizado
Bằng: Yanza Contreras, Luis Eduardo
Được phát hành: (2024)

“estudio del proceso de secado del látex de papaya (carica papaya l.) deshidratado por aspersión”
Bằng: Yugcha, A.
Được phát hành: (2013)

Análisis de factibilidad técnica para la obtención de cuajo vegetal a partir de materia prima que se produce en el Ecuador
Bằng: Rocha Lozano, Angélica María
Được phát hành: (2020)

Elaboración de queso fresco mediante la utilización de tres niveles de cuajo de origen vegetal de la papaya nacional (Carica Papaya) con diferentes concentraciones de latex en salmuera en Santo Domingo.
Bằng: Quito Betancourt, Fanny Mirian
Được phát hành: (2011)

Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.
Bằng: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth
Được phát hành: (2023)

Evaluación del tiempo y porcentaje de dos extractos enzimáticos naturales “bromelina y papaína” como ablandadores de músculo vacuno
Bằng: Rodriguez Pincay, Lady Tatiana
Được phát hành: (2021)

Evaluación del tiempo y porcentaje de dos extractos enzimáticos naturales “bromelina y papaína” como ablandadores de músculo vacuno
Bằng: Rodriguez Pincay, Lady Tatiana
Được phát hành: (2021)

Estudio del proceso de obtención de proteína hidrolizada a partir de subproductos del (Arapaima gigas) Paiche, utilizando distintas enzimas proteolíticas en el acondicionamiento de hidrólisis.
Bằng: Murillo Samaniego, Jessica Mishell
Được phát hành: (2025)

Evaluación de Distintos Cuajos Naturales y Procesados(Bovinos, Ovinos y Cuy) Para la Realización de Queso Fresco
Bằng: Rivera Guerra, Verónica Elizabeth
Được phát hành: (2012)

Influencia del uso de pectina de cáscara de cacao (Theobroma cacao L) en las características fisicoquímicas, reológicas y sensoriales de la mermelada de chilacuan (Vasconcellea pubescens)
Bằng: Rodríguez Huera, Mishell Carolina
Được phát hành: (2024)

Evaluación de la actividad de enzimas proteolíticas mediante su aplicación en la industria quesera.
Bằng: Bermeo Berrones, Josselin Gabriela
Được phát hành: (2020)

Estudio de la actividad enzimática de la enzima comercial papaína a diferentes pH, temperatura y concentración de sustrato
Bằng: Lombeida Fajardo, Abigail Alejandra
Được phát hành: (2025)

Elaboración de yogur de cuajo firme con la adición de diferentes niveles de concentrado de camote.
Bằng: Donoso Chimbolema, Magali Alexandra
Được phát hành: (2023)

Estudio del proceso de obtención de proteasas a partir del cultivo de Aspergillus oryzae, mediante fermentación en estado sólido para la producción de detergentes industriales.
Bằng: Costa Rodríguez, Víctor Ulises
Được phát hành: (2025)

Elaboración de petit suisse de chocolate mediante la utilización de tres niveles de batidos con diferentes concentraciones de cuajo en la planta industrial DON DANIEL en la ciudad de Loja, año 2012
Bằng: Vicente Guamán, Sandra Noemí
Được phát hành: (2012)

Evaluación de la eficiencia de extracción de quitina de la cáscara de camarón (Litopenaeus vannamei), obtenida enzimáticamente con papaína y quimotripsina
Bằng: Guzhñay Lozano, Claudia Graciela
Được phát hành: (2022)

Utilización de enzimas lipasas en la extracción de proteínas del polvillo de arroz
Bằng: Cruz Espinoza, Andrea Lissette
Được phát hành: (2015)

Obtención de concentrado proteico por hidrólisis enzimática a partir del salvado de arroz de variedades ecuatorianas
Bằng: Naranjo Bravo, María Fernanda
Được phát hành: (2013)

Extracción, purificación parcial y secado de la enzima bromelina obtenida a partir del corazón de la piña (ananas comosus)
Bằng: Espol
Được phát hành: (2013)

Evaluación del proceso de clarificación de vino de uva, artesanal e industrial, utilizando látex de papaya papaína y gel de yausabara pavonia sepium
Bằng: Chuma Barrigas, William Marcelo
Được phát hành: (2018)

Obtención de un extracto vegetal de la Ortiga mayor (urtica dioica) aplicando el método de maceración en frío para la elaboración de Queso fresco.
Bằng: Quishpe Toapanta, Sandra Marisol
Được phát hành: (2019)

Obtención de un extracto vegetal de la Ortiga mayor (urtica dioica) aplicando el método de maceración en frío para la elaboración de Queso fresco.
Bằng: Quishpe Toapanta, Sandra Marisol
Được phát hành: (2019)

Eficacia del complejo enzimático extraído a través del método de percolación para la remoción atraumática de caries en dientes deciduos y permanentes. Estudio Ex Vivo, Universidad Católica de Cuenca, 2019.
Bằng: Torres Maldonado, Cristina Alexandra
Được phát hành: (2019)

Extracción y estudio comparativo de las enzimas proteolíticas del fruto toronche (carica-stipulata) y de la papaya (carica-papaya) y su aplicación en la industria alimenticia
Bằng: Aguirre, E.
Được phát hành: (2009)

Evaluación del proceso de extracción de la enzima lactasa a partir de kluyveromyces marxianus para aprovechamiento de residuos agroindustriales
Bằng: León Acosta, Steven André
Được phát hành: (2019)

Eficacia del complejo enzimático extraído a través del método soxhlet para la remoción atraumática de caries en dientes deciduos y permanentes. Estudio Ex - vivo, Universidad Católica de Cuenca 2019.
Bằng: Villamagua Sarmiento, Rafaela Fernanda
Được phát hành: (2019)

Importancia de las enzimas exógenas en la nutrición de cerdos.
Bằng: Segura Ortiz, Karla Verónica
Được phát hành: (2022)

Obtención de un hidrolizado de proteína de Aequindens rivulatus (Vieja Azul), utilizando enzimas proteolíticas, Machala , 2014.
Bằng: Ortega Sánchez, Giovanny Patricio
Được phát hành: (2015)

Obtención de un hidrolizado de proteína de Aequindens rivulatus (Vieja Azul), utilizando enzimas proteolíticas, Machala , 2014.
Bằng: Ortega Sánchez, Giovanny Patricio
Được phát hành: (2015)

Extracción, purificación parcial y secado de la enzima bromelina obtenida a partir del corazón de la piña (ananas comosus)
Bằng: Quinde Fuentes, Carmina Stefania
Được phát hành: (2013)