Evaluación de calidad e inocuidad de la carne de res expendida en los mercados de Tulcán - Ecuador

Evaluación de calidad e inocuidad de la carne de res expendida en los mercados de Tulcán - Ecuador

La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la calidad (parámetros fisicoquímicos) y la inocuidad (Escherichia coli O157:H7 y Salmonella spp) de la carne de res en los mercados de la cuidad de Tulcán, utilizando la Técnica de Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) mediante la utilización...

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Main Author: Imbaquingo Arévalo, Antony Bladimir (author)
Other Authors: Nogales Sarango, Diego Isidro (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2024
Subjects:
Calidad, Inocuidad, PCR Bax System X5, E. coli O157:H7, Salmonella spp, fisicoquímicos, Mercados de Tulcán, Carne de Res.
Online Access:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2268
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