Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina de coco (Cocos nucifera) en la calidad de una pasta tipo lasagna

El aceite de coco extra virgen es un producto emergente en el mercado nacional, sin embargo, los desechos generados por esta actividad son descartados por desconocimiento de las características nutricionales que este provee, se busca aprovechar al máximo los desechos generados en la empresa “GUACOCO...

• Main Author: Villota Urbina, Yajaira Magrey (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2022
• Subjects: torta de extracción, sustitución, harina de coco, pasta, lasagna, fibra
• Online Access: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1555