Extracción de luteína a partir de zuquini amarillo (Cucúrbita Pepo Var. Recticollis) para la microencapsulación y la aplicación en una bebida tipo yogurt
La investigación aborda la extracción de luteína a partir del zuquini amarillo (Cucúrbita Pepo Var. Recticollis), su microencapsulación para evitar la degradación por efectos de la luz, oxígeno y temperatura en la incorporación de una bebida tipo yogurt. La luteína es un carotenoide lipofílico de gr...
Zapisane w:
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| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
2025
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2859 |
| Etykiety: |
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