Determinación de los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del açaí (Euterpe oleracea) proveniente de la provincia de Sucumbíos de Ecuador

El Euterpe oleracea es una baya carnosa de 1,5 a 2 cm de color púrpura, reconocida por su alto contenido antioxidante. En Ecuador, la palma crece asociada a otras plantas o como cerca viva, debido al desconocimiento de sus propiedades nutricionales. El 83% del fruto está compuesto por la semilla, mi...

• Autor Principal: Guanochanga Llumiugsi, Fernanda Lizbeth (author)
• Formato: masterThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2025
• Subjects: Açaí, madurez, color, compuestos bioactivos; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
• Acceso en liña: https://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2748