Efecto del pelado químico como pretratamiento en la deshidratación de uvilla (Physalis peruviana L.)

El presente trabajo se basó en la aplicación del pelado químico como pretratamiento en la deshidratación de uvilla (Physalis peruviana L.) para mejorar la calidad sensorial del producto final. Las concentraciones utilizadas para las soluciones de hidróxido de sodio fueron de 0,5%, 1,0% y 1,5% con un...

• मुख्य लेखक: Morán Delgado, Verónica Pilar (author)
• स्वरूप: bachelorThesis
• प्रकाशित: 2021
• विषय: uvilla, pelado químico, hidróxido de sodio
• ऑनलाइन पहुंच: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1012