Efecto de pretratamiento (escaldado) en deshidratación de piña (Ananas comosus) variedad Sweet Golden o MD2
La actual investigación tuvo como objetivo estudiar el efecto del escaldado como pretratamiento térmico en el proceso de deshidratación de piña (Ananas comosus) variedad Sweet Golden o MD2. Se tomaron en cuenta dos variables de estudio: la variable dependiente (características sensoriales, fisicoquí...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Publicado em: |
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1308 |
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