Efecto de pretratamiento (escaldado) en deshidratación de piña (Ananas comosus) variedad Sweet Golden o MD2

La actual investigación tuvo como objetivo estudiar el efecto del escaldado como pretratamiento térmico en el proceso de deshidratación de piña (Ananas comosus) variedad Sweet Golden o MD2. Se tomaron en cuenta dos variables de estudio: la variable dependiente (características sensoriales, fisicoquí...

• Հիմնական հեղինակ: Benavides Tulcán, Karol Elizabeth (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Հրապարակվել է: 2021
• Խորագրեր: Pretratamiento, escaldado, deshidratado, hedónica, ANOVA
• Առցանց հասանելիություն: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1308