Efecto de pretratamiento (escaldado) en deshidratación de piña (Ananas comosus) variedad Sweet Golden o MD2

La actual investigación tuvo como objetivo estudiar el efecto del escaldado como pretratamiento térmico en el proceso de deshidratación de piña (Ananas comosus) variedad Sweet Golden o MD2. Se tomaron en cuenta dos variables de estudio: la variable dependiente (características sensoriales, fisicoquí...

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Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Benavides Tulcán, Karol Elizabeth (author)
Médium: bachelorThesis
Vydáno: 2021
Témata:
On-line přístup:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1308
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