Caracterización bromatológica de un néctar de chirimoya (Annona cherimola) y borojó (Borojoa patinoi) edulcorado con miel de flor de aguacate

Ecuador presenta un índice de desnutrición alto en ciertas poblaciones vulnerables tales como los afro-ecuatorianos, indígenas, montubios, entre otros. En el año 2020, estas cifras incrementaron debido a la emergencia sanitaria por covid-19 y conllevó a una alimentación pobre de micronutrientes con...

• Main Author: Hernández Vallejo, Marshory Karolina (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2022
• Subjects: micronutrientes, néctar, edulcorantes, nutrición y frutas
• Online Access: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1533