Obtención de harinas precocidas de amaranto y quinua para ser utilizadas como extensores cárnicos en la elaboración de mortadela bolonia a base de carne de pelibuey

La industria cárnica enfrenta el reto de satisfacer la creciente demanda de productos de alta calidad a precios accesibles. En este contexto, la búsqueda de alternativas sostenibles y nutritivas para extender el tejido muscular sin comprometer la calidad sensorial y nutricional de los productos fina...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Hernández López, Sara Omaira (author)
Övriga upphovsmän: Martínez Lima, Dayra Estefany (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Publicerad: 2024
Ämnen:
Länkar:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/2468
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!