Obtención de harina de yuca (Manihot esculenta) y plátano verde (Musa paradisiaca) a partir de materia prima proveniente del Cantón Arajuno

La presente investigación se basó en la obtención de harina de yuca (amarilla; blanca) y plátano verde (domínico; barraganete) procedentes del Cantón Arajuno, Pastaza para su reactivación económica post Covid-19. Primero se analizó las propiedades fisicoquímicas de las dos variedades de yuca y pláta...

• Main Author: Pijal De la Cruz, Bethy Tania (author)
• Other Authors: Pineda Pineda, Génesis Judith (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2022
• Subjects: yuca, plátano, temperatura, secado, tiempo, harina, propiedades fisicoquímicas
• Online Access: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1534