Determinación de la vida útil de los quesos amasados de las PYMES del Carchi, mediante análisis fisicoquímicos y microbiológicos
Se determinó la vida útil de los quesos amasados fabricados en 9 plantas procesadoras, mediante análisis fisicoquímicos y microbiológicos como actividad de agua (aw), proteína, humedad, pH, grasa, acidez titulable expresada en porcentaje de ácido láctico, aerobios mesófilos, coliformes totales, Esch...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Publicado: |
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1324 |
| Etiquetas: |
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