Determinación de la vida útil de los quesos amasados de las PYMES del Carchi, mediante análisis fisicoquímicos y microbiológicos

Determinación de la vida útil de los quesos amasados de las PYMES del Carchi, mediante análisis fisicoquímicos y microbiológicos

Se determinó la vida útil de los quesos amasados fabricados en 9 plantas procesadoras, mediante análisis fisicoquímicos y microbiológicos como actividad de agua (aw), proteína, humedad, pH, grasa, acidez titulable expresada en porcentaje de ácido láctico, aerobios mesófilos, coliformes totales, Esch...

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Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Pozo Rosero, Paola Misshell (author)
Formato: bachelorThesis
Publicado: 2021
Subjects:
útil, queso amasado, BPM, microorganismos, fisicoquímico, calidad
Acceso en liña:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1324
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