Extracción de pectina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) mediante hidrólisis ácida para elaborar mermelada de durazno (Prunus pérsica) con endulzantes naturales

El objetivo de este trabajo de investigación consistió en extraer pectina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) mediante hidrólisis ácida para la elaboración de mermelada de durazno (Prunus pérsica) con endulzantes naturales. La hidrólisis ácida se realizó con 3 diferentes ácidos (ácido clorhídr...

• المؤلف الرئيسي: Falcón Cherres, Mersi Lizeth (author)
• مؤلفون آخرون: Garcia Barre, Gina Geomara (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• منشور في: 2023
• الموضوعات: Hidrólisis ácida, ácidos, mermelada, pectina, cáscara de papa
• الوصول للمادة أونلاين: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1947