Extracción de pectina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) mediante hidrólisis ácida para elaborar mermelada de durazno (Prunus pérsica) con endulzantes naturales

El objetivo de este trabajo de investigación consistió en extraer pectina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) mediante hidrólisis ácida para la elaboración de mermelada de durazno (Prunus pérsica) con endulzantes naturales. La hidrólisis ácida se realizó con 3 diferentes ácidos (ácido clorhídr...

• Hoofdauteur: Falcón Cherres, Mersi Lizeth (author)
• Andere auteurs: Garcia Barre, Gina Geomara (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Gepubliceerd in: 2023
• Onderwerpen: Hidrólisis ácida, ácidos, mermelada, pectina, cáscara de papa
• Online toegang: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1947