Obtención de pectina de arazá (Eugenia stipitata) para la aplicación como espesante en una mermelada de tuna (Opuntia ficus-indica)
El objetivo de la presente investigación fue extraer pectina a partir del arazá (Eugenia stipitata) para la aplicación como espesante en una mermelada de tuna (Opuntia ficus-indica). La extracción de la pectina se efectuó mediante la aplicación de hidrólisis ácida usando ácido cítrico y etanol a 96%...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1318 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag Be the first to leave a comment!