Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de cáscara de café en la elaboración de galletas

La cáscara de café presenta alto valor nutricional y elevado contenido proteico que motivó a agregarlo como ingrediente en forma de harina en la elaboración de galletas con el objetivo de evaluar el efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de cáscara de café. Para ello, se e...

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書誌詳細
第一著者: Sevillano Fuel, Joselin Cristina (author)
フォーマット: bachelorThesis
出版事項: 2021
主題:
オンライン・アクセス:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1307
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