Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de cáscara de café en la elaboración de galletas
La cáscara de café presenta alto valor nutricional y elevado contenido proteico que motivó a agregarlo como ingrediente en forma de harina en la elaboración de galletas con el objetivo de evaluar el efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de cáscara de café. Para ello, se e...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 出版事項: |
2021
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1307 |
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